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五款世界知名起泡酒:只知道香槟,你就亏大了!

发布时间:2018-09-07 阅读:(17) ?
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[导读]如果你只知道法国的香槟,而不知道其他国家知名的起泡酒,那么,只能说你真的错过太多了!除了香槟还有其他好喝的气泡酒?起泡酒
如果你只知道法国的香槟,

而不知道其他国家知名的起泡酒,

那么,只能说你真的错过太多了!

除了香槟还有其他好喝的气泡酒?

泡酒不就是香槟吗?

起泡酒和香槟有什么区别?

简单来说,不是所有的起泡酒都是香槟,也不是只有香槟才是冒泡泡的酒,比香槟还好喝的起泡酒还有很多很多。

法国

Champagne香槟)

香槟对很多人来说应该不陌生,对酒了解不多的人,往往将其与起泡酒划上等号。其实不然,香槟(Champagne)是起泡酒的一种,但是起泡酒不一定就是香槟。因为只有在法国香槟地区出产,选用指定的葡萄品种,比如霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),并且根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。酒标上通常会有CHAMPAGNE字样。

巴隆男爵香槟

大多数的香槟都是混酿风格,但是有些香槟是采用单一年份收获的葡萄酿造,部分甚至仅使用单一品种的葡萄酿造。香槟一直是风味最复杂、最美味又最具陈年潜力的起泡酒,上等的香槟自然也是价格不菲。

法国当然不只有香槟,还有克雷芒(Cremant克雷芒(Cremant)指法国(香槟产区除外)用传统的香槟法酿制的一类起泡葡萄酒。这类酒虽然与香槟的酿制方法类似,但因为不在香槟地区酿制而不可以被称为香槟。克雷芒所用的葡萄品种也常与香槟的有所不同,一般用本产区生产的葡萄。

克雷芒(Cremant)分别阿尔萨斯起泡酒(Cremant dAlsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)、利慕起泡酒(Cremant dLimoux)、卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)、波尔多起泡酒(Cremant de Bordeaux),波尔多生产起泡酒的历史已经超过100多年,Cremant de Bordeaux也在1990年得到法律认可。

意大利

Prosecco普罗塞克)

意大利最着名的是普罗塞克Prosecco)。这种起泡酒产自意大利东北部的威尼托(Veneto)地区,是由普罗塞克葡萄酿制而成的。普罗塞克分为完全起泡(Spumante)和轻微起泡(Frizzante)两种类型。这两种类型的起泡酒口感都比较新鲜脆爽,且价格相对香槟更为便宜。现在,这种酒已经受到越来越多的消费者欢迎。

普罗塞克的特点是起泡比较大,气泡在舌尖上炸裂开来,能给口腔带来强烈的刺激感;口感结构比较简单;有果香味及香甜的气息,这主要是普罗塞克葡萄带来的。

此外,在意大利生产的另外一种起泡酒叫阿斯蒂Asti)。阿斯蒂主要是由意大利皮埃蒙特产区出产,是由麝香(Muscat)葡萄酿制而成,具有浓郁甜蜜的柑橘类水果风味和花香,酒精度不高(在8%左右)。阿斯蒂(Asti)在国内常见,价格也不贵。

蓝布鲁斯科(Lambrusco起泡酒发源于艾米利亚-罗马涅大区(Emilia-Romagna),以蓝布鲁斯科葡萄为原料,蓝布鲁斯科葡萄品种下又有 60 个小品种,每个小品种都能赋予蓝布鲁斯科其独特的风味。

吉尔达甜红起泡酒

莫斯卡托(Moscato起泡酒,产于意大利皮埃蒙特(Piedmont)的阿斯蒂(Asti)法定产区,由一种麝香葡萄莫斯卡托(Moscato)酿制而成。莫斯卡托最有名的是它的水蜜桃果香,而且莫斯卡托甜白精细的甜味使其与曲奇、奶油蛋糕等甜品搭配起来非常完美。

弗兰恰科尔塔(Franciacorta比起普罗塞科来说要低调许多,这种产自意大利的伦巴第(Lombardy)地区的起泡酒,品质优异,但是产量很小,每年只有几百万瓶,大部分都被意大利人消化掉了。想要一尝它的滋味,可就不太容易了。

西班牙

Cava卡瓦)

在西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)生产的起泡酒叫卡瓦Cava)。这个地区曾经一度被称为西班牙的香槟产区,但是这个称呼在法律上并没有得到认可。卡瓦是由许多不同的葡萄品种酿造而成,包括传统的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)。

西班牙起泡酒的代表,白和桃红皆有,多数都是干型,酸度适中,通常带有青苹果、柠檬、坚果、烟熏的风味、气泡细腻。与香槟一样使用传统法酿造,只不过使用了不同的葡萄品种(马家婆Macabeo、帕雷亚达Parellada、沙雷洛Xarel-lo等)。国内市场上有不少Cava,而且普遍价格都很可人。

德国

Sekt塞克特)

德国生产的起泡酒是塞克特Sekt)。在德国,塞克特是由雷司令、白皮诺和灰皮诺共同酿造的起泡酒;还有更高品质的Deutscher Sekt是用雷司令酿成的(必须使用德国的原产葡萄),一些顶级的酒庄也都在使用和酿造香槟一样的传统方法酿制起泡酒。

南非

Method Cap Classique

南非最着名的就是使用传统方法酿造的起泡酒,叫做Method Cap Classique酒,简称(MCC),如果一款南非起泡酒想要在酒标上标注MCC,那它需要达到法定的酒泥接触时间(12个月以上),也需要达到法定的瓶内压力。南非有一部分起泡酒是通过注入二氧化碳来直接酿制的,这样的起泡酒不能标注为MCC,跟MCC有很大不同。

Method Cap Classique起泡酒使用的葡萄品种有长相思、白诗南、霞多丽、黑皮诺。最好的酒都是用霞多丽和黑皮诺酿成的。由于南非平均气温较高,使得这里的起泡酒果味非常浓郁。

以上这几款颇具代表性的起泡酒,如逢好友品鉴,切不可误以为是香槟而贻笑大方。

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