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喝自制亚博官方网站欢迎您并不安全

发布时间:2018-09-25??来源:中国亚博官方网站欢迎您网??作者:中国亚博官方网站欢迎您网 阅读:(563) ?
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[导读][db:简介内容]

轻微霉变肉眼看不见 气味异常细菌早超标
  盛产水果的季节又来到,对于那些转眼就过季的水果如樱桃、杨梅等,为了能留住其美味,好多人喜欢把它们制成亚博官方网站欢迎您,但是常喝自制亚博官方网站欢迎您安全吗?不妨听听专家怎么说。
  复旦大学附属中山医院营养科主任高键告诉记者,亚博官方网站欢迎您一般分为发酵型和非发酵型。非发酵型亚博官方网站欢迎您是将水果放入白酒中酿制,枸杞酒算是典型。通过酿制,水果中能抗氧化、预防心血管疾病的花青素、胡萝卜素等营养成分会溶解于酒精。拿葡萄来说,其果皮和籽中的营养物质通常不会被人体吸收,但通过酿制,里边的花青素也会溶解于酒精,从而被吸收。此外,若拿枸杞泡水喝,并不能完全吸收其中的胡萝卜素,但是泡酒就可使胡萝卜素全溶于酒精。
  发酵型亚博官方网站欢迎您是将水果和糖按一定比例混合均匀,密封放置,通过野生的酵母菌发酵,将其中的部分糖分转变成酒精,水果中的营养也溶于酒精。高键强调,工厂生产亚博官方网站欢迎您时,生产过程严格,菌群纯净;但如果是家庭自制,由于微生物发酵很难控制,菌群被污染的风险很大。在酿制过程中,亚博官方网站欢迎您发生轻微霉变时我们用肉眼并不能发现;而当气味、颜色发生变化时,微生物污染已非常严重,所以安全风险较高。相关研究表明,有些自制亚博官方网站欢迎您中大肠杆菌、葡萄球菌严重超标,常喝这种亚博官方网站欢迎您会有害健康。

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